Türkiye'de ilk kez hasadı yapıldı: Gluten hassasiyeti olanların tercih edebileceği mucize besin

Sorgum, besleyici değeri yüksek olan ve dünya çapında yaygın olarak tüketilen tahıl türlerinden biridir. Glutensiz yapısıyla özellikle sağlıklı yaşamı benimseyenler ve gluten hassasiyeti olan bireyler arasında popüler hale gelmiştir. Sorgumdan elde edilen sorgum unu, sağlıklı tariflerde kullanımıyla dikkat çeker. Peki, Türkiye'de ilk kez hasadı yapılan bu bitki nedir, nasıl tüketilir? İşte, sorgum bitkisi ve faydaları...

SORGUM NEDİR?

Sorgum, buğdaygiller familyasına ait, sıcak iklimlerde yetişen dayanıklı bir tahıldır. İlk olarak Afrika'da yetiştirilen bu bitki, günümüzde Amerika, Asya ve Avrupa'da da tarımı yapılan bir ürün haline gelmiştir. Çeşitli türleri bulunan sorgum, genellikle besin kaynağı olarak kullanılsa da hayvan yemi ve biyoyakıt üretiminde de değerlidir.

Sorgum, ince kabuklu taneleriyle diğer tahıllara göre daha dayanıklı bir yapıya sahiptir. Doğal olarak glutensiz olduğu için çölyak hastaları ve gluten hassasiyeti olanlar için iyi bir alternatiftir.

SORGUM UNU NEDİR VE NASIL TÜKETİLİR?

Sorgum unu, sorgum tanelerinin öğütülmesiyle elde edilen glutensiz bir un çeşididir. Beyaz, kırmızı veya kahverengi sorgumdan üretilen bu un, tatlı ve hafif nötr bir lezzete sahiptir. Gluten içermediği için genellikle diğer unlarla karıştırılarak kullanılır.

Kullanım alanları:

1. Ekmek ve hamur işleri:

Glutensiz ekmek, kurabiye, kek ve kraker tariflerinde kullanılabilir.

2. Krep ve pankek:

Sorgum unu, krep ve pankek tariflerinde hafif dokusuyla lezzetli bir seçenek sunar.

3. Çorba ve soslar:

Sosları koyulaştırmak veya çorbalara kıvam vermek için tercih edilebilir.

4. Smoothie ve yoğurt:

Protein değeri artırmak için smoothie ve yoğurda eklenebilir.

SORGUM ve SORGUM UNUNUN FAYDALARI NELERDİR?

1. Glutensiz ve alerjen dostu:

Sorgum unu, doğal olarak glutensizdir ve gluten hassasiyeti olanlar için güvenle tüketilebilir. Aynı zamanda düşük alerjen riskiyle dikkat çeker.

2. Yüksek besin değeri:

Lif kaynağı: 

Sindirimi destekler, bağırsak sağlığını korur ve uzun süre tok tutar.

Protein: 

Kas gelişimini destekler ve enerji verir.

Vitamin ve mineraller: 

Özellikle B vitamini, demir, magnezyum ve potasyum açısından zengindir.

3. Kan şekerini dengeler:

Sorgum, düşük glisemik indekse sahip olduğu için kan şekerinin ani yükselmesini önler. Diyabet hastaları için uygun bir alternatiftir.

4. Antioksidan zengini:

Polifenoller ve flavonoidler içeren sorgum, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

5. Kalp sağlığını destekler:

Kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olan sorgum, kalp hastalıkları riskini azaltır.

6. Enerji verir:

Yavaş sindirilen karbonhidrat içeriği sayesinde enerjiyi uzun süre dengeli bir şekilde sağlar.