Sütlü tatlıların Uzak Doğu usülü: Shuangpi Nai tarifi

Çin mutfağı, dünya genelinde dim sum ve Pekin ördeği gibi ünlü yemekleriyle tanınsa da, Shuangpi Nai gibi az bilinen ancak bir o kadar lezzetli tatlıları da barındırır. Bu tatlı, geleneksel olarak sütten yapılır ve sade ama bir o kadar da etkileyici bir lezzete sahiptir. İşte, Shuangpi Nai tarifi...

SHUANGPİ NAİ TARİFİ

Malzemeler

• 500 ml tam yağlı süt
• 3 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı yumurta akı
• 1 çay kaşığı vanilya özü (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Sütü bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın. Sütün kaynamasına izin vermeden, yaklaşık 70-80°C'ye kadar ısıtın. Süt yeterince ısındığında, tencereyi ocaktan alın.
2. Sıcak sütü küçük bir kaseye dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üstünde ince bir kaymak tabakası oluştuğunda, bu tabakayı bozmadan sütü dikkatlice başka bir kaba dökün. Bu kaymak tabakası, tatlının ilk katmanını oluşturacak.
3. Ayrı bir kapta yumurta akını ve şekeri iyice çırpın. Ardından bu karışımı süzerek elde ettiğiniz sütün içine ekleyin ve karıştırın. Vanilya özünü de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
4. Yumurta ve şeker karışımını kaymak tabakasının altına yavaşça dökün. Daha sonra kaseyi buharda pişirme tenceresine yerleştirin.
5. Kaseyi yaklaşık 15-20 dakika buharda pişirin. Tatlının üzeri ikinci bir kaymak tabakasıyla kaplandığında, Shuangpi Nai hazırdır.
6. Tatlıyı oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Soğuk olarak servis yapın.