Orta Asya’nın gizli kalmış şölen yemeği: Beshbarmak tarifi
Orta Asya’nın köklü mutfak kültüründen gelen Beshbarmak, Kazakistan ve Kırgızistan başta olmak üzere göçebe halkların en önemli yemeklerinden biri. Geleneksel olarak haşlanmış et ve el yapımı erişteyle hazırlanan bu yemek, büyük sofralarda paylaşım ruhunu simgeliyor.

Her ülkenin kendine özgü geleneksel yemekleri vardır, ancak bazıları hala dünya mutfağında hak ettiği ilgiyi görmüyor. Beshbarmak, özellikle Orta Asya’nın geniş bozkırlarında doğan ve nesiller boyunca kuşaktan kuşağa aktarılan tarihi bir yemek. “Beş parmak” anlamına gelen bu kelime, yemeğin geleneksel olarak elle yenmesinden geliyor.
BESHBARMAK TARİFİ
Malzemeler
- 1 kg kuzu eti
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 litre su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 adet defne yaprağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
- Erişte İçin:
- 2 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı su
Yapılışı
- Eti büyük bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyerek kaynatın.
- Kaynama sırasında üzerinde biriken köpükleri alın ve içine doğranmış soğan, tuz, karabiber, kekik ve defne yaprağını ekleyin.
- Orta ateşte 2-3 saat pişirin, etin iyice yumuşaması gerekiyor.
- Unu bir kaba alın, üzerine yumurta, tuz ve su ekleyerek yoğurun.
- Hamuru ince açın ve şeritler halinde kesin.
- Kestiğiniz erişteleri dinlendirin.
- Haşlanan etleri sudan çıkarın ve küçük parçalar halinde didikleyin.
- Erişteleri etin suyunda 5-7 dakika kadar pişirin.
- Servis tabağına önce erişteleri koyun, üzerine etleri yerleştirin ve soğanları ekleyin.
- En üste sıcak et suyundan gezdirerek servis edin.

En Çok Okunan Haberler
-
10 belediye başkanı AKP'ye katıldı
-
O korgeneralden anlamlı tavır!
-
Bin Ladin'i öldüren askerden radikal karar!
-
İfade işlemleri devam ediyor
-
CHP’li vekilden sert tepki!
-
'Toplumun hassasiyetini dile getirmeye çalıştım'
-
Kimi kime şikâyet edeceksin!
-
Meteoroloji'den İstanbul için 'saatli' kar uyarısı!
-
Yurt dışına çıkış yasağı uygulanacak!
-
Hadise'ye konserde büyük şok: Hayranı sahneye atladı!