Kahvaltıların geleneksel lezzeti: Muhlama tarifi

Kahvaltılarda farklı, doyurucu ve geleneksel bir tat arayanlar için Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan muhlama, en pratik ve lezzetli seçeneklerden biridir.

MUHLAMA TARİFİ

Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı rendelenmiş kolot peyniri veya telli peynir (Trabzon peynirleri tercih edilir)
• Bir tutam tuz (peynir tuzluysa eklemeyin)

Yapılış

1. Tereyağını eritin: Tavayı ocağa alın, tereyağını ekleyin ve orta ateşte yakmadan köpürene kadar eritin.
2. Mısır ununu kavurun: Tereyağının üzerine mısır ununu ekleyin. Sürekli karıştırarak 4-5 dakika kadar rengi dönene kadar kavurun. Hafif fındıksı bir koku yayılmalı.
3. Sıvıyı ekleyin: Sıcak suyu (veya süt-su karışımını) yavaşça ekleyin. Topaklanmaması için sürekli karıştırın. Karışım yoğunlaşıp pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.
4. Peyniri ekleyin: Kıvam aldıktan sonra rendelenmiş peyniri ekleyin. Karıştırmadan, peynir eriyip uzamaya başlayana kadar kısık ateşte bekletin.
5. Servis: Peynirler tamamen eriyip yağ yüzeye çıkınca ocaktan alın. Sıcakken, taze köy ekmeğiyle servis edin.