Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri: Su böreği tarifi...

Türk mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan su böreği, peynirli ve kat kat yufkalarıyla sofraların baş tacıdır. 7'den 70'e herkesin en sevdiği börekler arasında ilk 5'te yer alan, enfes lezzetiyle damak çatlatan su böreği, yapımı zahmetli fakat bir o kadar da keyifli bir tariftir. Özenle hazırlanan yufkaların arasına serpiştirilen peynir, böreğin her katında ayrı bir tat sunar. Su böreği, özel günlerde ve aile toplantılarında sofraların vazgeçilmezidir.

Tel tel incecik yufkası, bol peynirli iç harcı ve damak çatlatan lezzetiyle su böreği, hem kahvaltıların hem de çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Gün sofralarının ve özel davetlerin baş tacı olan bu enfes börek, her lokmasında eşsiz bir tat sunar. Su böreği, hem zahmetli hem de keyifli yapımıyla mutfakların özel lezzetlerinden biridir. Peki, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan bu börek nasıl yapılır? İşte enfes su böreği tarifi...

SU BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru için:

3,5 su bardağı un

1,5 tatlı kaşığı tuz

6 adet yumurta

Haşlamak için:

1,5 litre sıcak su

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

Ara katları için:

1/2 çay bardağı sıvı yağ

125 gram tereyağı (8,5 yemek kaşığı)

İç harcı için:

600 gram beyaz peynir

SU BÖREĞİ YAPILIŞI

Yumurtaları bir kase içerisine kırın.

Üzerine tuzu ekleyip iyice karıştırın. 

Karışımın üzerine unu ekleyip tahta kaşıkla toplayın ve sonra yoğurmaya başlayın. 

Su böreği hamuru yapışkan bir hamur olmalıdır. 

Orta yumuşaklığa ulaştığında yoğurmayı bırakın.

Un serptiğiniz bir tezgaha alın ve elinizi unlayarak bezelerinizi ayırmaya başlayın. 

Bezelerinizi mandalina büyüklüğünde hazırlayabilirsiniz.

Bezelerinizi un serptiğiniz bir tabağa yerleştirip üzerine bir buzdolabı poşeti kapatarak yarım saat bekletin.

Tereyağına sıvı yağ ekleyip ocakta eritip böreğinizin katlarına sürmek üzere hazırlayın.

Yarım saat sonra ilk bezenizi açıp ince bir yufka haline getirin. 

Tepsinizin tabanına eritimiş yağı sürdükten sonra bir yağlı kağıt serip pişmemiş ilk yufkanızı serin.

Üzerine çok az eritilmiş yağdan sürün. 

Derin bir tencerenin içine bolca su, bolca tuz ve biraz da sıvı yağ ekleyip iyice kaynatın.

Kaynamış suya açtığınız bezelerden ikincisini atıp 30 saniye kadar kaynatın. 

Bu sırada, kenarlara yapıştığını fark ederseniz, bir kepçe yardımıyla yavaşça kenarlardan çıkarabilirsiniz.

Yufkanızı 30 saniye kadar kaynattıktan sonra hemen çıkarın ve buz gibi suyun içine atın.

Suyun içerisinde biraz beklettikten sonra yufkayı çekerek çıkarın ve fazla suyunu hafifçe sıkın.

Yufkayı ilk yufkanın üzerine serin ve tüm katmanların üzerine erimiş yağı sürmeyi unutmayın. 

Tepsinin ortasına ulaştığınızda araya peynirli harcınızı yerleştirin ve diğer katmanları da tamamlayın.

Böreğinizin en üst katına da erimiş yağı sürdükten sonra önceden ısınmış alt üst ayar 210 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin.

Fırından çıkan böreğin üzerine kağıt mutfak havlusu serip 10 dakika bekletin.

Ardından dilimleyerek servis edin. 

Afiyetler olsun!