Taş fırından sac üzerine: Türkiye'nin yöresel ekmekleri

Türkiye’nin zengin mutfak kültürü, ekmek çeşitleriyle de kendini gösterir. Her yörenin kendine has tarifi, pişirme tekniği ve hikayesiyle şekillenen ekmekler, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. İşte, Türkiye’nin dört bir yanından geleneksel ekmek çeşitleri ve hikayeleri...

1. Bazlama (Anadolu)

Anadolu’nun hemen her köşesinde yapılan bazlama, tandırda veya sacda pişirilen yumuşak bir ekmek türüdür. Özellikle kahvaltılarda tereyağı ve peynirle birlikte tüketilir. Mayalı hamurdan yapılan bazlama, uzun süre tazeliğini korumasıyla da bilinir.

2. Lavaş (Doğu ve Güneydoğu Anadolu)

İnce yapısıyla bilinen lavaş, özellikle kebap sofralarının yıldızıdır. Tandırda pişirilen bu ekmek, yufkaya benzeyen yapısı ve hafifliğiyle hem günlük tüketimde hem de özel yemeklerde tercih edilir.

3. Trabzon Ekmeği (Karadeniz)

Karadeniz’in meşhur taş fırınlarında pişen Trabzon ekmeği, kendine has sert kabuğu ve uzun süre bayatlamayan yapısıyla ünlüdür. Mis gibi kokusu ve doyuruculuğu sayesinde Karadeniz sofralarının vazgeçilmezidir.

4. Pide (Türkiye Genelinde)

Ramazan sofralarının baş tacı olan pide, Türkiye’nin hemen her bölgesinde farklı şekillerde yapılır. Karadeniz pidesinden tahinli pidesine kadar çeşitliliğiyle her damak tadına hitap eder.

5.  Kete (Erzurum ve Doğu Anadolu)

Kete, Doğu Anadolu’nun zengin kültürünü yansıtan bir ekmek çeşididir. İçine tereyağı ve un karışımı sürülerek yapılan kete, çayın yanında sıklıkla tüketilir.