MasterChef içli köfte nasıl yapılır? Enfes içli köfte tarifi

İçli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve özel yemeklerinden biri olup, özellikle bayramlar, davetler ve özel günlerde sıkça tercih edilen bir lezzettir. Kökeni Orta Doğu’ya dayanan bu eşsiz yemek, içi bol malzemeli kıymalı harçla doldurulmuş ince bulgur hamurunun kızartılması ya da haşlanması ile hazırlanır. Hem yapımı özen isteyen hem de lezzetiyle hayran bırakan içli köfte, geleneksel Türk sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir.

İçli köfteyi hazırlamak biraz zahmetli olabilir, ancak sonuç, tüm uğraşınıza değecek kadar lezzetlidir. Dış kabuğun ince ve çıtır olması, iç harcın ise baharatlarla zenginleştirilmiş, kıvamında bir kıymalı karışımdan oluşması, yemeğin en belirgin özelliklerindendir. Peki, MasterChef içli köfte nasıl yapılır? İşte, enfes içli köfte tarifi...

İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler

Dış harcı için:

2 su bardağı ince bulgur

1 su bardağı irmik

1 su bardağı un

1 adet yumurta

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe göre miktarlar ayarlanabilir)

Ilık su (bulguru yoğururken kıvam almak için)

İç harcı için:

400-500 gram orta yağlı kıyma

2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

1 su bardağı ince doğranmış ceviz (isteğe bağlı)

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Kızartmak için:

Sıvı yağ

İÇLİ KÖFTE YAPILIŞI

İlk olarak, geniş bir tavaya tereyağını alın ve eritmeye başlayın.

Yağ eridikten sonra ince doğranmış soğanları ekleyin ve kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. 

Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. 

Bu aşamada salçaları ve baharatları ekleyin, lezzetlerin iyice birbirine geçmesini sağlayın. 

Son olarak ince doğranmış cevizleri (isteğe bağlı) ekleyin ve karıştırın. 

Hazırladığınız iç harcı soğuması için bir kenara alın.

Dış harcı hazırlamak için ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine irmik ekleyin. 

Bu karışımın üzerine yeterli miktarda ılık su dökün ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekleyin. 

Bulgurlar yumuşadıktan sonra üzerine yumurta, salçalar ve baharatları ekleyin. 

Bu malzemeleri iyice yoğurun. 

Bulgur karışımına azar azar un ekleyerek yoğurma işlemini sürdürün. 

Yoğurduğunuz dış harç, ele yapışmayan, şekil verilebilecek bir kıvama geldiğinde işlem tamamlanmış demektir.

Dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak top şekline getirin. 

Parmaklarınızı kullanarak topun ortasına bir oyuk açın. 

Bu oyuğu dikkatlice genişletin ve iç harçtan bir miktar alarak bu boşluğa yerleştirin.

Harcı yerleştirdikten sonra köftenin ağzını kapatın ve yassı bir şekil verin. 

Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

İçli köfteleri isterseniz kızartarak, isterseniz de haşlayarak pişirebilirsiniz.

Kızartma yöntemi:

Derin bir tavaya sıvı yağı alın ve iyice ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağa bırakın ve her tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.

Haşlama yöntemi:

Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Su kaynadıktan sonra hazırladığınız köfteleri kaynar suya bırakın. Köfteler suyun üzerine çıkana kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri bir süzgeç yardımıyla sudan çıkarın.

Afiyet olsun!