Damak çatlatan kuru dolma tarifi: MasterChef kuru dolma nasıl yapılır?

Kuru dolma tarifi, özellikle Türk mutfağında kış aylarının sevilen yemeklerinden biri. Kurutulmuş patlıcan, biber, kabak gibi sebzelerle yapılan kuru dolma, etli ya da zeytinyağlı olarak hazırlanabilir. İşte etli kuru dolma tarifi...

MALZEMELER

15-20 adet kuru patlıcan (isteğe bağlı kuru biber, kuru kabak)

250 gram kıyma

1 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/2 çay bardağı su

1 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

YAPILIŞI

Kuru patlıcanları ve diğer kullanacağınız kuru sebzeleri (biber, kabak vs.) geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Çok yumuşamamalarına dikkat edin. Haşladıktan sonra süzüp soğuk suyla durulayın.

Kuru soğanı ince ince doğrayın. Bir karıştırma kabına kıymayı, yıkanmış pirinci, doğranmış soğanı, domates ve biber salçasını, zeytinyağını, baharatları (nane, karabiber, pul biber, kimyon), tuzu ve nar ekşisini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Haşlanmış kuru patlıcanları ve diğer sebzeleri hazırladığınız iç harç ile doldurun. Çok sıkı doldurmamaya özen gösterin, çünkü pirinçler pişerken şişecektir. Dolmaların ağzını kapatmak için sebzelerin kenarlarını hafifçe bastırabilirsiniz.

Doldurduğunuz dolmaları geniş bir tencereye dik olarak yerleştirin. Üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına kadar su ekleyin. Üzerine bir tabak kapatarak dolmaların pişerken dağılmasını önleyin.

Dolmaları orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pirinçler ve sebzeler yumuşayınca pişmiş demektir.

Dolmalar piştikten sonra tencerede 10-15 dakika dinlendirin. Servis ederken üzerine biraz zeytinyağı gezdirip limon dilimleri ile servis edebilirsiniz.