Bulgar mutfağının geleneksel lezzeti: Banitsa tarifi

İçi yumuşacık, dışı çıtır bu klasik Bulgar böreğini evde denemek isteyenler için işte en lezzetli Banitsa tarifi!

Malzemeler

Hamur için (hazır yufka yerine kendiniz yapmak isterseniz):

• 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• (Kolay versiyon için 5-6 adet hazır baklava yufkası da kullanabilirsiniz.)

İç harcı için:

• 300 gr beyaz peynir (veya lor peyniri)
• 2 adet yumurta
• ½ su bardağı yoğurt
• ½ su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

Üzeri için:

• 1 yumurta
• ½ su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

Hamuru hazırlayın (isteğe bağlı): Un, tuz, su ve sirkeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin ve ince yufkalar açın.

İç harcı hazırlayın: Beyaz peyniri ezin, üzerine yumurta, yoğurt ve sütü ekleyip karıştırın.

Yufkaları doldurun: Eğer hazır yufka kullanıyorsanız, her yufkayı yağlayıp iç harçtan yayın. Daha sonra rulo yaparak kendi etrafında sarın (gül böreği gibi). Tüm ruloları yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Sosu hazırlayın: Üzerine yumurta, süt ve sıvı yağı çırpıp dökün.

Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Servis: Banitsa’yı sıcak veya ılık servis edin. Yanında ayran veya yoğurtla harika gider!