Anadolu mutfağından bir lezzet klasiği: Kuru patlıcan dolması

İster özel misafirleriniz için isterseniz de günlük öğünlerinizde hazırlayabileceğiniz kuru patlıcan dolması, geleneksel lezzetlere özlem duyanlar için birebirdir.

Malzemeler

Dolma için:

• 20 adet kuru patlıcan
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım su bardağı su

Pişirme için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2-3 su bardağı sıcak su

Hazırlık Aşamaları

1. Kuru Patlıcanları Haşlayın:

Kuru patlıcanları büyük bir tencerede kaynar suyun içinde 10-15 dakika kadar yumuşayana dek haşlayın. Daha sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın.

2. İç Harcı Hazırlayın:

Bir kapta doğranmış soğan, sarımsak, pirinç, salçalar, zeytinyağı, baharatlar ve nar ekşisini karıştırın. Harcın üzerine yarım su bardağı su ekleyerek iyice karıştırın.

3. Patlıcanları Doldurun:

Haşlanmış patlıcanların içini, hazırladığınız harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Ağız kısmını hafifçe bastırarak kapatın.

4. Dolmaları Dizip Sos Hazırlayın:

Dolmaları tencereye dik şekilde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı, salça ve sıcak su karışımını dökün. Dolmaların suyun içinde kalmasını sağlamak için üzerini bir tabakla kapatabilirsiniz.

5. Pişirme:

Tencereyi orta ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Dolmaların yumuşadığını kontrol ettikten sonra ocaktan alın.