Çin mantısı (gyoza) tarifi…

Çin mutfağının lezzetli yiyeceklerinden olan Çin mantısı (gyoza), evlerde de kolaylıkla hazırlanabiliyor. Geleneksel Çin mantısı, ince hamurun içine doldurulan çeşitli malzemelerle hazırlanıyor ve genellikle haşlanarak ya da kızartılarak servis ediliyor

Malzemeler

Hamur:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• Bir tutam tuz

İç Harç:

• 250 gram dana kıyma (ya da isteğe bağlı olarak tavuk veya karides)
• 2 su bardağı kadar ince doğranmış lahana veya beyaz lahana
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 yemek kaşığı rendelenmiş zencefil
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı susam yağı
• Bir tutam karabiber
• Tuz (isteğe bağlı)

Dip Sos:

• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı susam yağı
• İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşil soğan veya kırmızı biber

Hazırlık

İç harcı hazırlamak için, bir kasede kıymayı, doğranmış lahanayı, rendelenmiş sarımsağı, zencefili, soya sosunu, susam yağını, karabiberi ve isteğe bağlı tuzu bir araya getirin. İyice karıştırın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.

Hamur için unu bir kaseye alın ve ortasını açın. Oda sıcaklığında suyu ve bir tutam tuzu ekleyin. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika dinlendirin.

Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve un serperek yaklaşık 1 mm kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıp veya bardak kullanarak hamurdan daireler kesin.

Her daireye biraz iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını hafifçe ıslatarak yarıya katlayın ve parmaklarınızla kenarları sıkıca kapatın. Gyoza hamurlarının kenarlarını özenle kıvırarak zarf şekli verin.

Büyük bir tavaya az miktarda yağ koyun ve ısıtın. Tavaya gyoza mantılarını yerleştirin ve alt kısımları hafifçe kızarana kadar pişirin.

Tavanın kapağını kapatın ve su ekleyerek gyoza mantılarını buharlaştırın. Suyunu çektikten sonra alt kısmı tekrar kızarana kadar pişirin.

Dip sos için soya sosu, sirke ve susam yağını karıştırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşil soğan veya kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Gyoza mantılarını sıcak servis tabağına alın ve dip sos ile birlikte servis yapın.

Afiyet olsun!