Çikolatalı kek: Ev yapımı mutluluğun en kolay yolu

Çikolatalı kek, bana göre un, kakao, yumurta ve birkaç sihirli dokunuş ile başlayan sonrasında ise birkaç basit adımla lezzetin zirvesine ulaşan bir gastronomi yolculuğunun adıdır. Yumuşacık dokusu, yoğun çikolata aroması ve hafif nemli iç yapısıyla çikolatalı kek, bir başyapıt olarak sofralarımızda kendine sağlam bir yer edindi.

MISIR’DAN HELEN’E KEK

Kekin kökenleri antik Mısır’a kadar dayanıyor. Antik Mısırlılar tarafından maya kullanılarak yapılan kekler, ekmek benzeri ve doğal tatlandırıcılarla zenginleştirilen tariflerdi. Ancak pişirme yöntemlerindeki evrim, antik Yunanlılar tarafından yapıldı. Öğütülüp ıslatılan tahıllar, sıcak taşlar üzerinde pişirilerek o dönemin keki ortaya çıkıyordu. Zamanla Mısırlılar bu zahmetli teknik yerine sıcak odaların temelini oluşturan günümüz fırınlarını kullanarak kek yapımını daha pratik duruma getirdiler. Çikolatalı kekin öyküsü ise 18. yüzyılda Avrupa'ya sıçrayan kakao ticareti ile başladı. O dönemdeki basit kakao tarifleri zaman içinde ev mutfaklarında çikolatalı kek adını aldı. Ancak çikolatalı kekin yıldızı gerçek anlamda 19. yüzyılın sonlarından itibaren markaların çikolata üretimiyle parlamaya başladı.

Çikolatalı kek yapımı bir sanat haline geldikçe, tarifler de çeşitlendi. Kaliteli çikolata seçimi, taze yumurta kullanımı ve doğru ölçülerin dengesi çikolatalı kekin başarısının anahtarı oldu ve nesilden nesile aktarıldı. Yaratıcı dokunuşlarla zenginleştirilen tarifler, çikolatalı keki sıradan bir tatlıdan öteye taşıdı. İçine eklenen ceviz, frambuaz veya vanilin gibi tatlar keke karakter kattı ve lezzetin derinliğini artırdı. İster tek başına bir dilim, ister paylaşılan bir büyük kek olarak olsun, çikolatalı kek sofralardaki yerini sağlamlaştırmış oldu.

LEZZET DOKUNUŞLARI

Kış aylarında çikolatalı kek yapmak, sadece bir tatlı hazırlığı değil aynı zamanda sevdiklerimizle paylaşabileceğimiz sıcak bir an yaratma serenomisidir. Kekinizin lezzetini bir üst seviyeye çıkaracak bazı püf noktalarıyla tarifinizi ve bu eşsiz anları daha da lezzetlendirin…

Tereyağının kıvamı: Tereyağının oda sıcaklığında ve yumuşak olmasına özen gösterin. Bu, tereyağının diğer malzemelerle daha iyi karışmasını sağlar ve kekiniz daha hafif olur.

Yumurta kalitesi: Yumurtaları tek tek ekleyerek her birini iyice çırpın. Yumurtaların oda sıcaklığında olması kekinizde daha iyi bir kabarmaya yol açar.

Un ölçüsü: Unu ölçerken fazla sıkıştırmaktan kaçının. Unu hafifçe kaşıkla ölçerek ekleyin ve karıştırın. Bu uygulama kekin yoğunluğunu kontrol etmenize yardımcı olur.

Kakao seçimi: Yüksek kaliteli kakao kullanmak çikolatalı kekinizin lezzetini önemli ölçüde artırır.

Karışımı aşırı çırpmamak: Un ekledikten sonra karışımı aşırı çırpmaktan kaçının. Fazla çırpma istenmeyen hava kabarcıklarına neden olabilir.

Fırın ayarı: Fırını önceden ısıtmak önemlidir. Böylece kekinizin her yeri eşit bir şekilde pişer. 

Pişirme süresi: Pişirme süresini kürdan testi yaparak kontrol edin. Kürdanı batırdığınızda temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir.

Kekin soğuması: Kekinizi kalıptan çıkardıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin. Sıcakken dilimlemek, kekinizin yapısını bozabilir.

Taze malzemeler: Mümkünse taze malzemeler kullanmaya özen gösterin. Taze yumurta ve tereyağı lezzet açısından büyük fark yaratacaktır.

Yapımı kolay çikolatalı kek tarifi:

Malzemeler:

*2 su bardağı un

*1 su bardağı toz şeker

*1/2 su bardağı kakao

*1 çay bardağı sıvı yağ

*1 su bardağı süt

*2 yumurta

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilin (isteğe bağlı)

*Bir tutam tuz

Hazırlanışı:

* Fırını 180 dereceye ayarlayın. Kek kalıbını yağlayın veya yağlı kâğıt ile kaplayın.

* Un, kakao, kabartma tozu ve tuzu bir kâsede karıştırın.

* Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Şeker ekleyip iyice karıştırın.

* Sıvı yağ ve sütü ekleyerek karışımı homojenleştirin.

* İçine kuru malzemeleri ekleyerek spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Karışım pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.

* Hazırlanan karışımı yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış kek kalıbına dökün.

* Önceden ısıtılmış fırında, kürdan temiz çıkana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

* Fırından çıkan keki soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra dilimleyip servis yapabilirsiniz.

* Dilerseniz servis yapmadan önce üzerini çikolatalı sos, pudra şekeri, taze meyveler veya pul çikolata ile süsleyebilirsiniz.