Sütteki antibiyotiği test edebilirsiniz

Konya Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği Başkanı Edip Yıldız, 10 bine yakın üyeyle bu alanda Türkiye'nin en büyük birliği olduklarını söyledi. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı verilerine göre, Konya'nın büyükbaş hayvan varlığında Türkiye'de ilk sırada yer aldığını dile getiren Yıldız, Konya'nın 600 bin civarında büyükbaş hayvan varlığına sahip olduğuna ve bunun 400 binin birliğe bağlı işletmelerde bulunduğuna dikkati çekti.

Yıldız, üyelerinin Konya'daki günlük sütün yüzde 80'ini ürettiğini, ortalama 2 bin ton civarında süt üretimi ile Türkiye'de ilk 3 şehir arasında yer aldıklarını belirtti. Süt üretiminde mevsimsel iniş çıkışlar olduğunu anlatan Yıldız, ''Aralık sonu Ocak başı gibi doğumların başlamasıyla hayvanlarda süt verimi arttı. Süt üretimimiz Haziran ayında zirve yapar sonra tekrar düşüşe geçer. Bu mevsimsel bir durumdur'' dedi.

'Bakanlık gerekli adımları atıyor'

Yıldız, 2012 yılından çok ümitli olduklarını Ulusal Süt Konseyi'nin aldığı tavsiye niteliğindeki kararla Ocak ayında sütün litre fiyatını 80 kuruş olarak belirlediğini ifade ederek, şunları kaydetti: ''Geçmiş yıllarda süt üretiminin arttığı aylarda fiyatlarda düşüşler olurdu. Ama bu sene düşmeyeceğini söyleyebiliriz. Bunun birkaç önemli nedeni var. Eskiden süt Türkiye pazarında tüketiliyordu. Şimdi Ortadoğu başta olmak üzere bir çok ülkeye süt ürünleri ihracatı başladı. Yine Hükümet, süt tozu ithalatını yasakladı ve sütün piyasayı zora sokmaması adına süt tozu teşviği getirdi. Yani fazla sütü sanayici alıyor, süt tozu yapıyor. Sütü, süt tozuna çevirdiğiniz zaman kolaylıkla depolayıp ihtiyaç olduğunda kullanabiliyorsunuz. Süt fiyatlarının düşmemesi noktasında ilgili Bakanlık elinden gelen çabayı gösteriyor, gerekli adımları atıyor. Bunları alt alta koyduğunuz zaman 2012 yılında fiyatlarda üreticinin üzüleceği bir durum olmayacağını söylüyoruz.''

Sütün her zaman insan sağlığı için faydaları ile gündeme gelmesini istediklerini ancak son günlerde sütte antibiyotik ve aflatoksin tartışmaları yapıldığını belirten Yıldız, insanlar gibi hayvanların da hastalanabildiğini, veteriner hekimlerin muayene sonucunda bazı antibiyotik tedavileri uygulayabildiğini bildirdi.

Yıldız, önceliklerinin süte geçmeyen antibiyotikler olduğunu vurgulayarak, şöyle devam etti: ''Diyelim ki süte geçen bir antibiyotik kullanıldı. Bu antibiyotikli sütün vücuttan atılım süresi vardır. Bu sürenin bitimine kadar antibiyotikli süt işletmelerimizdeki buzağılara verilir. Eğer süt bir miktar kalırsa, o zaman kalan kısım işletmede imha edilir. Bu oto kontroldür. İşletmede imha edilmese bile bu sütü alan sanayici laboratuvar ortamında mutlaka antibiyotik testini yapar. Sütü işleyen sanayiciler, her gün mutlaka antibiyotik testi uygular, ondan sonra sütü teslim alır veya reddeder. Yine süt, aflatoksin testlerine de tabi tutulmaktadır. Sağlıksız süt işletmelerde imha edilir.''

Değişik antibiyotik test kitleri bulunduğunu ifade eden Yıldız, ''Bazı antibiyotik test kitleri ile laboratuvar ortamına ihtiyaç duyulmadan yetiştirici veya tüketici sütteki antibiyotiği test edebilir. Ancak buna gerek olmadığını, sütte yetiştiriciden tüketici aşamasına kadar çok ciddi bir oto kontrol olduğunu herkesin bilmesini istiyorum'' diye konuştu.
 

Antibiyotik testi

İzi Süt Gıda Yüksek Mühendisi Keziban Gider de fabrikaya gelen sütün çeşitli testlerden geçirildikten sonra kabul edildiğini söyledi. Gider, bunlardan birinin de antibiyotik testi olduğunu belirterek, çiğ sütü reaktif kabında yaklaşık 40 derece sıcaklıkta 3 dakika inkübasyona bıraktıklarını ifade etti. Daha sonra test çubuğunu reaktif kabında 3 dakika daha beklettiklerini dile getiren Gider, test çubuğunda çıkan çizgilere göre sütte antibiyotik olup olmadığının belirlendiğini bildirdi.

Antibiyotiğin laboratuvar ortamı gerekmeden de ölçülebildiğini anlatan Gider, bir kaptaki çiğ sütün içerisine bırakılan test çubuğu ile 10 dakikada antibiyotik testi yapılabildiğini ifade etti. Gider, tüketicilerin yetiştirici ve sanayiciye güvenmesi gerektiğini, sütün tüketiciye kadar pek çok teste tabi tutulduğunu sözlerine ekledi.